Foto: Kischmisch via Unsplash Frågan ”varför smälter inte vegansk ost?” bygger på ett antagande som inte håller. Trådighet uppstår inte på ett enda sätt. Mjölkost gör det med ett protein. Den smältbara veganska mozzarellan gör det med en stärkelse. Att de landar i ungefär samma munkänsla betyder inte att de använder samma mekanism, och just … Läs mer
Att sakna eller längta efter ost är det absolut vanligaste hindret för personer som vill ställa om till en helt växtbaserad kost. Köpta veganska ostar baserade på kokosolja och stärkelse har ofta en artificiell smak och smälter dåligt. Men det finns ett bättre sätt! Genom att använda traditionella fermenteringstekniker på nötter kan du skapa hantverksmässiga … Läs mer
Att baka veganskt upplevs av många som den största utmaningen inom den växtbaserade matlagningen. Hur får man sockerkakan att resa sig utan ägg? Och hur kan bullarna bli så där underbart saftiga utan mejerismör? Svaret ligger i kemi, rätt råvaror och moderna ersättningstekniker. När du väl har lärt dig grundreglerna för vegansk bakning kommer du … Läs mer
Välkommen till den gröna matlagningens fantastiska värld! Att ställa om till en helt växtbaserad kost eller att bara laga mer veganskt i vardagen är ett av de mest spännande kulinariska beslut du kan ta. Det handlar inte om att välja bort, utan om att upptäcka en helt ny palett av ingredienser, smaker och tillagningstekniker. I … Läs mer