Av Redaktionen Foto: Kischmisch via Unsplash Frågan ”varför smälter inte vegansk ost?” bygger på ett antagande som inte håller. Det finns ingen enda kemi som får en ost att tråda sig. Mjölkost gör det med ett protein. Den smältbara veganska mozzarellan gör det med en stärkelse. Att de landar i ungefär samma munkänsla betyder inte … Läs mer
Att sakna eller längta efter ost är det absolut vanligaste hindret för personer som vill ställa om till en helt växtbaserad kost. Köpta veganska ostar baserade på kokosolja och stärkelse har ofta en artificiell smak och smälter dåligt. Men det finns ett bättre sätt! Genom att använda traditionella fermenteringstekniker på nötter kan du skapa hantverksmässiga … Läs mer
Att baka veganskt upplevs av många som den största utmaningen inom den växtbaserade matlagningen. Hur får man sockerkakan att resa sig utan ägg? Och hur kan bullarna bli så där underbart saftiga utan mejerismör? Svaret ligger i kemi, rätt råvaror och moderna ersättningstekniker. När du väl har lärt dig grundreglerna för vegansk bakning kommer du … Läs mer
Det har aldrig varit enklare – eller mer uppskattat – att bjuda på en helt vegansk festmeny. Glöm tråkiga nötfärslimpor och torra grönsaksspett. Modern vegansk festmat handlar om kontrastrika texturer, fylliga smaker och en estetisk finess som imponerar på såväl inbitna veganer som hängivna köttätare. Här presenterar vi en komplett, lyxig och säsongsbetonad trerättersmeny som … Läs mer
Stressiga vardagskvällar kräver smarta, snabba och välsmakande middagslösningar. Att laga veganskt under tidspress är faktiskt enklare än många tror, eftersom växtbaserade proteiner som linser och tofu inte kräver långa tillagningstider på samma sätt som kött. Med rätt tekniker kan du sätta en näringsrik festmåltid på bordet på under 30 minuter. Här delar vi med oss … Läs mer
Välkommen till den gröna matlagningens fantastiska värld! Att ställa om till en helt växtbaserad kost eller att bara laga mer veganskt i vardagen är ett av de mest spännande kulinariska beslut du kan ta. Det handlar inte om att välja bort, utan om att upptäcka en helt ny palett av ingredienser, smaker och tillagningstekniker. I … Läs mer